2011年06月23日
旭屋自家製「神戸牛手造りハンバーグステーキ「菊華」
旭屋自家製「神戸牛手造りハンバーグステーキ「菊華」
どうですか！！！！！！！！！！！！！！！
でっかいハンバーグでショ（＾＾）
このハンバーグは「神戸牛手造りハンバーグステーキ「菊華」150ｇ
奥に写っている通常のハンバーグよりもかなりバカでかいですね！！！！！！！！！！！！
しかし皆さん！！！実はこの上にもう一つ
神戸牛手造りハンバーグディナーステーキ「菊華」220ｇっていうのがあるんですよ！！！
こちらは本当に女性なら1個はちょっと厳しいかも？？？？？です。
この2種類のハンバーグは神戸牛のミンチだけではなく、ナント！！！！
すき焼きに使用するお肉を贅沢にも包丁で食感が残るように叩いたものを混ぜてこねています。
これを混ぜることで豚ミンチを混ぜなくてもジューシーで肉汁たっぷりの神戸牛100％
のハンバーグが出来るんです！！！！
本当に美味しいですよ！
ステーキは食べたいけど、サーロインやフィレは手が出ない！！！！！！！！
とおっしゃるあなたはまずこのハンバーグからお試しください。
投稿者 SHIGERU : 14:29 | コメント (0)
2011年06月16日
自慢のハンバーグ！
こんにちは！旭屋店主です。
今日は店舗で売られているハンバーグのお話しを致します。
旭屋のハンバーグはすべて手作りで添加物や着色料、保存料などは一切使いません。
多い日は1日に3〜400個も作ることがあるんですよ！
素材はいたってシンプル！神戸牛・神戸ポーク・玉葱・卵・パン粉・牛乳・塩コショー
たったこれだけです。
え〜〜〜〜〜〜「家で作るやつとなんいもかわれへんやん！どこが違うねん！」そうなんです！
家で作るのと何も変わりません！！！！！！！！！！！！！！
神戸ビーフと神戸ポーク！淡路のあま〜〜〜〜い玉葱！たったこれだけ材料にこだわるだけでこんなに美味しくなります。
そしてもう一つの秘密は？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？
そう、愛情込めて一つ一つ手作りしています。作っているのは中学生や高校生の子供がいるお母さんたち！
毎日毎日、こねてこねて・・・ぺチぺチひっぱたいて空気抜いて型とっていきます。
もちろん子供たちのお弁当にも買って帰ることもあります。「わが子に作るように・・・」の気持ちが入っているからこんなに美味しいハンバーグになるんですね！
投稿者 SHIGERU : 20:56 | コメント (0)
2011年05月10日
旭屋のサーロインは特別！
今日はステーキレストラン「プレジ―ル」で弊社のサーロインを味見する会でした。
生産者と全農兵庫本部長や畜産部の部長さん、神戸新聞社、そのほか毎日放送の「こんちはコンちゃん」の近藤さんと元アナウンサーの大月さん、神戸ビーフのブランディングを担当しているルリコプランニングも参加いたしました。皆さん美味しいと大絶賛！本当に美味しい牛肉を食べると幸せな気持ちになりますね！
投稿者 SHIGERU : 16:44 | コメント (0)
2011年04月06日
ええ神戸牛入りましたよ〜〜〜
雌のA5をゲットしました。しっとりとした脂ときっちりサシの入った
ほんまにええ神戸牛です！
4月15日より本店サイトにて販売します。
投稿者 SHIGERU : 16:21 | コメント (0)
2011年01月06日
初セリ物は縁起物！
1月6日。今年も営業が本日よりスタート！
早速神戸市場に「神戸牛」「神戸ポーク」の初セリにやってきました。
「初セリ物は縁起物」と昔から言います。もちろん築地のマグロだけではなく神戸牛の世界でも初セリは御祝儀相場となり大変な価格がつきます。お客様に初セリの縁起物の神戸牛を食べて、「今年一年健康で幸せな年でありますように」との思いから毎年買い付けます。
この日、最高の肉質とサシが入っていたのは「川岸牧場」3歳雌のA5−10.とっても美味しそうな神戸牛でこの初セリの最高落札価格で弊社が落札しました。
1月のご注文は絶対ですよね！縁起担ぎも兼ねてお買い求めください。もちろん価格はへお上価格で販売しておりますのでご安心を（＾＾）
投稿者 SHIGERU : 20:26 | コメント (0)
2010年11月03日
11月のプレミア神戸牛！
11月最初のプレミア神戸牛は3歳雌牛の優秀賞！
少し小さめの神戸牛でしたがサシがきっちりと詰まっていてとても美味しそうな仕上がりです。
11月1日より神戸牛.comにて販売いたします。
投稿者 SHIGERU : 12:33 | コメント (0)
2010年11月01日
A4ランクの神戸牛落札！
この神戸牛！A4ランクながら冷蔵庫の中でも脂がとろけている様子がよくわかるかと思います。
このような脂を持った・・・ましてじっくり3年買い込まれたあずき色の肉を持った神戸牛！
なかなかでるものではございません。
しかもこの日は「雌牛」を買うお肉屋さんがセリに来ていなかったこともあって安く落札できますした。
旭屋本店サイトにてセール致しますので味見してくださいね！
投稿者 SHIGERU : 12:32 | コメント (0)
2010年10月14日
10月のプレミア神戸牛！
10月度のチャンピオンは脂質のかたい去勢牛が多すぎて落札しませんでした。
雌で最高の肉質を持ったこちらの入賞牛を神戸牛.comにて販売いたします。
すでに味見済みでめっちゃ美味いですよ！！！！！！！！！！！！！！！！
投稿者 SHIGERU : 12:31 | コメント (0)
2010年10月08日
A4ランクですが牛の仕上がりは100点！
こちらの神戸牛！3歳の雌牛で旭屋好みに仕上がっております。
サシはA4ランクですが肉質や脂質は100点満点！
旭屋本店サイトにて販売予定です。
投稿者 SHIGERU : 12:30 | コメント (0)
2010年09月18日
9月のプレミア神戸牛！
9月はチャンピオンで肉質のずば抜けて良い牛がいませんでした。
こちらの3歳雌牛を候補にしています。
味も抜群で入賞牛につき神戸牛.comと旭屋本店とで販売いたします。
投稿者 SHIGERU : 12:29 | コメント (0)
2010年08月08日
プレミア神戸牛落札しました！
8月のプレミア神戸牛を落札いたしました。
お盆にご家族でお召し上がりいただきたい至福の
逸品です！
神戸牛.comにて販売します!
投稿者 SHIGERU : 12:27 | コメント (0)
2010年07月29日
プレミア神戸牛美味そうです！
雌の最優秀賞受賞牛を購入！！！！！！！！！！！！！！
かなり美味そうです。
にて販売いたします。
投稿者 SHIGERU : 12:26 | コメント (0)
2010年07月09日
神戸牛旭屋の枝肉情報！
神戸牛旭屋の枝肉情報！！！！！！！！！！！！！！です。
3歳雌の最高級A5ランクの神戸牛！！！！！！！！！！！！！！！
「神戸肉枝肉共励会」だったこの日！とてもいい牛にであいました。
黒田庄町の「川岸牧場」産の神戸牛です。
川岸牧場は弊社のメインの仕入れ先となっています。今や雌牛を飼わせたら名人クラスの
実力！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
本当に頭が下がります。
この牛、優良賞（第3位）ながらトップのチャンピオンや2位の優秀賞をはるかに上回るこの日の
最高落札価格にてセリ落としました。プロのお肉屋さんは見た目の霜降りではなく本当に食べておいしい牛を良く知っているんですね！
13日より販売がスタートいたしますのでご入り用の方はこちらからよろしくお願いいたします。
http://www.kobe-gyu.com/
http://www.asahiya-beef.com/
投稿者 SHIGERU : 20:27 | コメント (0)
2010年06月22日
神戸牛旭屋の枝肉情報！
神戸牛旭屋の枝肉情報！！！！！！！！！！！！！！！！！です。
6月の21日。神戸市場にて、前からチェックを入れていた「川岸牧場」の3歳雌の神戸牛を落札いたしました。
大変に小ぶりながらサシが細かくびっしりと詰まっていて本当に「雌牛」っていう感じのロース芯でした。
また肉質も素晴らしく脂も人差し指がぬるっと入っていく「ひと肌でとろける」感じの大変素晴らしいものです。
きっちり熟成をかけて6月の29日あたりからの販売となろうかと思いますのでぜひこちらにてお買い求めください。
美味しいこと間違いなし！お中元にもお進めいたします。
投稿者 SHIGERU : 07:13 | コメント (0)
2010年05月25日
プレミア神戸牛第65弾！落札！
本日のセリにてすでに６４回を数えます旭屋の人気企画「プレミア神戸牛」の第65弾を落札いたしました。
このところ神戸ビーフ業界ではA5の発生率が非常に悪く「プレミア神戸牛」となりえる候補の神戸牛が
本当に少なかったです。サシがA5でも脂が硬かったり、肉質がいまいちだったりと・・・・・・・・・
長年続くこの「プレミア神戸牛」の企画ではほとんどの購買者様が「牛肉マニア」の方、またステーキハウスや
焼肉店、高級居酒屋さんなどもプレミア神戸牛の証明書をメニューに添えて看板商品として提供してくださるまさしくプロ御用達の商品。たとえチャンピオンでも店主の目利きでこれはダメと判断したものは選びません。
そんな中やっとお勧めが買えました。
きっちり熟成後、神戸牛.comにて販売開始いたします。
投稿者 SHIGERU : 16:25 | コメント (0)
2010年05月13日
神戸牛旭屋の牛肉情報！
5月の店頭販売後半用の神戸牛を本日セリで落札しました。
サシは少しおとなし目のようですがその肉質と、何よりこ
の太りきった体系が健康さと肉の味を保証してくれているようでした。
セリのときにいつも指で脂をさわってからなめてみるのですが、この脂の
甘いことときたら他の牛の比ではございませんでした。
店頭に入荷後早速味見しましたが、やはり狙い通り！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
その柔らかさと赤身のうまさ！脂肪分とのバランスの良さは歴代購入牛の中でも20位以内は
間違いございません。
「川岸牧場」3歳雌の極上神戸牛をぜひ一度お試しください。
こちらのお肉は店頭と「株式会社名産神戸肉旭屋」ホームページ
にて販売しています。
投稿者 SHIGERU : 16:23 | コメント (0)
2010年04月25日
うまそ〜〜〜な神戸牛！
今日は牛肉の「肉質とサシ」を競う共励会！
他府県の名だたる銘柄牛もたくさん登場する中「川岸牧場」雌のA5が「優秀賞」に輝きました。
まずはおめでとうございました。
＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／
＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／
そして審査終了後のセリではナントなんとチャンピオンをぶっちぎりで上回るこの日の最高落札価格
で弊社「株式会社名産神戸肉旭屋」が落札いたしました。
ほんとうにおいしそうな牛肉でプレミア神戸牛の64弾として「神戸牛.com」にて発売いたします。
ぜひともお試しくださいね！！！！！！！！！！！！！
投稿者 SHIGERU : 16:22 | コメント (0)
2010年03月01日
上物の雌牛です。
久しぶりに川岸牧場の雌がゲットできました。
２月の13日以来のゲットになります。
2月の牛に輪をかけて良くできています。
試食も完了いたしましたが本当にお勧めです。
3月10日より旭屋本店サイトにて販売開始いたします。
投稿者 SHIGERU : 17:06 | コメント (0)
2010年02月04日
神戸牛旭屋の「本当に美味しい神戸牛って何？」
「神戸牛」・・今やたくさんのネットショップで販売されそんなに珍しい物では
無くなりましたが、たくさん見かける全国の販売店・ネットショップ・・
今や神戸牛を販売しているお店は星の数ほど・・・と言えば大げさですが本
当にたくさんあります。
その割に毎週セリに出るのはわずか数十頭！みんな本物なのか疑いたく
なります（＾＾）
「神戸牛だから美味しい」「A5だからとろけるように美味しい」「メス牛だから
脂がさっぱりしている」なんてすべてがそうかと言うと絶対ウソになります！
「血統書や神戸牛の証明書が付いているから安心」「生産者の顔が付いて
いるから安心」なんてことも決してありません。
私たち旭屋のスタッフは「牧場長の人柄」「飼育方針」「餌の成分とこだわり」
などを熟知した上で並々ならぬ努力を重ねる牧場の牛を選択しています。
旭屋が考える「安全」とは「神戸牛だから安心」だとか「ブランド牛だから安心」
ではなく子牛のころから牧場に通い続け見守りお肉になって販売されるまで
店主の目が行きとどいた神戸牛！
「ひとくち食べると思わず笑顔がこぼれる魔法の牛肉」こそが旭屋の神戸牛の
理念でありお客様にそれを感じていただけるようスタッフ一同精進しております。
投稿者 SHIGERU : 20:19 | コメント (0)
2009年12月13日
12月販売枝肉情報！
「プレミア神戸牛」！！！！！！！！！！！！！！！！！！
人気企画も重ねること今回で62回目となります。本当に長い間チャンピオンを買いも買いまくった62回ですが、実はチャンピオンを買っても「プレミア神戸牛」としてホームページにアップしないこともございます。
「本当に食べて美味しい神戸牛」という旭屋の基本理念というかコンセプトというか・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
お堅いようですが80年近くお客様に信頼されるために守ってきた基準に合わなかったこともあるということですね！
そんな中今年を締めくくるにふさわしい神戸牛！グランドチャンピオンの「名誉賞」受賞牛です。じっくり熟成をかけてチャンピオン専用サイト「神戸牛.com」にて販売いたします。
投稿者 SHIGERU : 12:04 | コメント (0)
12月販売枝肉情報！
「ぎりぎりです！！！！！！！！！！！！！」
熟成期間と旨味を追求するならこの購入が最終日です。じっくり2週間枝肉熟成をかけてクリスマス以降に登場してきます。
3歳メスの最高級神戸ビーフです。共励会は審査基準が「霜降りの度合い」となっているためサシノ入りにくいメス牛が入賞することは本当に少ないのですがさすが「川岸牧場」今や、メス牛の神戸牛を飼わせると「名人」と言わざるを得ない牧場です。
投稿者 SHIGERU : 11:54 | コメント (0)
12月販売枝肉情報！
昨日の「神戸牛枝肉共励会」に手購入いたしました「川岸牧場」産の雌の神戸牛です。
肉質が素晴らしく脂が本当に美味しそうでした。！！！！！！！！！！！
霜降りがもっとたくさん入った去勢牛の神戸ビーフもたくさんあった中、少しおとなし目の詩も振りながら、その神戸牛の仕上がりの良さと素晴らしい肉質が審査員の目を引き「優秀賞」
となりました。！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
本当に美味しそうです！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
これからじっくり熟成をかけて登場いたします。
お楽しみに！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
投稿者 SHIGERU : 11:45 | コメント (0)
2009年11月10日
神戸牛極みはお歳暮にも大人気！
11月に入って「お歳暮」の発送がとても増えてきました。
関西地方では12月に入ってからが多いので何かと「ピン」ときませんが
関東エリアのお客様からはご注文が続々と入ってきます。
最近は「神戸牛の霜降り肉」というのはありふれていますが、当店の特産松阪牛よりも
厳しい規定「3歳雌の神戸牛A5ランクの中で肉質、脂質がずば抜けていいもの」の規定を
クリアーしたこの神戸牛を「極み」と呼びます。
メス牛特有の細やかな筋肉繊維の間に見事なサシが入ります！！！！！！！
脂肪の中に「オレイン酸」をたくさん含むこの牧場の雌の神戸牛は「融点」が低く
ひと肌の温度で溶けだしうま味成分の多いお肉との相乗効果で抜群の味を舌の上で
醸し出します。
進物用に是非ご利用ください。
投稿者 SHIGERU : 20:04 | コメント (0)
2009年11月02日
やっぱりカスはうまい！
休日の谷間ということもあり結構忙しかった本日！
また、神戸市場でセリがあったため、こちらにも移動。
とても時間のない1日でした！！！！！！！！！！！！！！！！
こんなときに活躍するのがカップラーメン！
今日はサッポロ一番塩ラーメンです！
野菜がたっぷり入っていてチャーシューやカスはお店にいっぱいあるのでこそっとたしてしまいました（＾＾）
え・・・・・・・・・・・・・・・・「カス」知らないの？？？？？？？？？？？
「油かす」のことですよ！！！
牛の内臓をずん胴で「ことことことこと・・・・・・」たき続けて出来る「カス」
うどんやラーメン！お好み焼きなんかの隠し味にも関西では欠かせません！！！
大阪では「カスうどん」はもはやブームになっていると聞いたことがありますが・・・
全国の皆様で「＠まだ食べたことがない〜〜〜」なんて方はご注文の際に
「備考欄」に「カスが食べてみたい」と入力してみてください！
ひょっとしたら店主からおごりで入っているかも・・・・です（＾＾）
投稿者 SHIGERU : 20:01 | コメント (0)
2009年10月27日
兵庫県畜産共進会
今年も「但馬牛らしさ」を競う「兵庫県畜産共進会」が篠山城跡で開催されました。
篠山城は現在公開中の「火天の城」のロケにも使われたらしくとても有名なところです！
最近この「但馬牛らしさ」という基準がいまいちよくわからなくなってきました。
全国平均並みに大きいほうがいいのか？但馬牛特有の体系をしているほうがいいのか？
審査基準がいまいちよくわかりませんが、当店で主に扱う雌牛のチャンピオン！
３年連続でチャンピオンだった「川岸牧場」をおさえ「三田牛」の勢戸さんが見事雌牛部門でチャンピオン！おめでとうございました！！！
さすがにチャンピオンだけあって肩からロースの張りからもも肉のしまりまで本当に文句のつけようがない素晴らしい但馬牛でした。
投稿者 SHIGERU : 13:09 | コメント (0)
2009年09月24日
松阪牛の味見！
「神戸牛」と「松阪牛」！
超高級ブランド牛を２分する代表格でもある。
「近江牛」や「飛騨牛」話題の「大田原牛」などもネット上の販売価格は匹敵するくらい高価だが
セリで落札される価格は「神戸牛」や「松阪牛」には、はるか足元にも及ばないくらいのやすい価格で落札される。
つまり販売側にとってはすごい利益商材となる。
それくらい「神戸牛」と「松阪牛」は群を抜いている人気ブランドなんですが。
松阪牛はもともと兵庫県産但馬牛のメスをじっくり3歳まで飼いこんで仕上げたものでしたが、近年、但馬牛の子牛の価格が高すぎることから規定を変更！現在では何県産の子牛でも三重県の特定地域内で一定期間以上肥育したものには「松阪牛」の称号が与えられるようになり少し評価が落ちたという話を耳にする。
そんな中でも昔ながらの農家で「松阪牛」をこよなく愛する職人がいることも事実！今や「幻」となった兵庫県産但馬牛を素牛とした「特産松阪牛」が入荷した！
え・・・神戸牛の旭屋が・・・・松阪牛？？？？？
素牛が「兵庫県産但馬牛」ならたまに扱うこともある。
当店で扱う神戸牛のメス牛に比べれば少し雑な味と肉質脂質だが一般松阪牛とは違う美味しさが味わえた。
投稿者 SHIGERU : 10:09 | コメント (0)
2009年09月20日
最高級神戸牛「極み」
現在販売しております神戸牛「極み」です。
とにかくこの牛！！！！！！！ものすごいエサ食べてましたし、とてもロースの張りもよく以前から
目をつけていましたが、、、、、、、
やっぱりA5になりました。
それにしてもお肉になるとそのすごいこと！脂や肉質、お味にいたるまで文句のつけようもございません。
雌牛特有の繊維の細かい柔らかそうなお肉は食欲をそそります。
投稿者 SHIGERU : 16:54 | コメント (0)
2009年08月09日
プレミア神戸牛第60弾只今熟成中です！
大人気企画の「旭屋のプレミア神戸牛！」マスコミの皆様にもたくさん紹介していただいた効力もあり、今や、たくさんのネットショップがチャンピオン牛をネットで販売する似たような企画を立てていますが何といっても2000年の第1弾スタート時にはチャンピオン神戸牛やプレミア神戸牛なんて言葉すらネットで踊ることはなかった時代！
それどころか「おかねを振り込んだのに商品が来ない」といったネット詐欺が毎日ニュースで流れる頃でした。
バブルもはじけひと段落、昔から何回も購入している神戸牛の入賞牛の中から選りすぐった商品を料亭やステーキハウスに卸すだけではなくネットのお客様に卸値で販売してみよう。と決めてスタートしたのが始まりでした。
チャンピオン神戸牛を販売する企画はたくさんのショップさんが真似をするようになりましたが皆さんが絶対に真似をしない部分が「卸値販売！」というところ！
チャンピオン牛ですから当然通常の購入価格よりも高い仕入れがかかってしまいます。
「チャンピオンでひと儲けしてやろう」と思っているのでしょうが、ネットのお客様を甘く見すぎて
高い値段付けて失敗しているショップも多数見かけます。
「お客様の立場に立って」ことを考えると「チャンピオンだから普通の神戸牛より高く売る」なんて発想はいかがなものでしょうか？それよりも「もし、この神戸牛が普通のセリに出ていて何の賞もなかったらいくらくらいの値打かな？」という考えで価格設定をしていますので圧倒的に安い価格で販売しています。
もちろん利益率は卸値ですので低いですがこれでリピートして行ってもらえれば「卸のお客様が増えた」
感覚でよいのではないでしょうか！
「人生そんなきばってばっかりじゃ長続きしない」という店主ののんきな自論も第60弾まで続いたけっかなのでしょうか？（＾＾）・・・・・・
ということで長くなりましたが60弾のチャンピオンが只今熟成中！
まもなく（11日発送分）より登場いたします！お楽しみに！
投稿者 SHIGERU : 17:45 | コメント (0)
2009年07月18日
神戸牛のタンは幻！！！！
よくお店にお電話でお問い合わせいただくのが
「神戸牛のタンって売ってないの？？？？？？？」という
内容のお電話！
そもそも「神戸牛」「神戸ビーフ」「神戸肉」という称号は但馬牛
の中でもロース芯のサシが一定の基準を満たしたものの枝肉
（骨付きの状態の牛肉）に与えられるもので牛タンやはらみなどを含む
いわいる「内臓肉」にはあてはまらない！
つまり、神戸牛の素牛である「但馬牛のタン」と表示されるわけなのです。
もしも皆様が知る範囲で「神戸牛のタン」なんて表示があればそれはすべて偽物
ということです。
ちなみに現在当店で販売している但馬牛タン6本のうち以下の写真の4本が
後の格付けで「神戸牛」と認定された・・・つまり「神戸牛になったタン」
とでもいうべきでしょうか ???
高価な「神戸牛になったタン」や但馬牛の内臓肉は希少品でもありあっという
間に流通してしまうため神戸牛になった頃にはすでに売れてしまった後・・・・
というのが現状です。
もし、在庫がある時は販売していますので一度「ポチッ」とクリックしてみてください。
投稿者 SHIGERU : 19:27 | コメント (0)
2009年07月16日
恐るべし！プレミア神戸牛フィレ！！！
じっくり熟成された「プレミア神戸牛フィレ」がいよいよ本日より発送開始となりました。
なんて恐ろしいフィレなんでしょうか！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
こんな「サシ」が入ったヒレ肉を見るのは久しぶりです。ちょっと味見したかったのですが
何分予約が使えております関係上、久しぶりのヒレの味見はできませんでした。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・残念！！
夏場、特にお中元の時期には人気の神戸牛フィレ！常時在庫は4頭分ほどございますが
プレミア神戸牛は当然1頭だけ！！！
やはりA5のBMS12の最高ランクのフィレは違いますねェ〜〜〜〜〜〜〜
脂が苦手な方にはお勧めできません！
投稿者 SHIGERU : 20:17 | コメント (0)
2009年07月08日
お中元が絶好調！
今年も始まりましたお中元！不景気不景気という割にはなぜだか一番高い
「神戸牛フィレステーキ」から売れていくという不思議な現象！！
そういえばこの時期「頑張った自分へのお中元」としてステーキを頼まれる方が
去年までは結構ありましたが、今年はまだありません。
「子供が夏休みに入ったら・・・・・」とか「お盆のお休み機関にゆっくりといただきたい」
などのご事情もあるかとお思いますが、夏バテしないよう、どうぞご自分にも最高の
贈り物として「神戸牛」を選んでみては・・・・・・
ちなみにこの美味しそうな神戸牛は「フィレ」！
ちょっとおねだんは張りますが何せナイフが要らない！！！お箸でスッと切れてしまう
驚きの柔らかさと素晴らしい味です！！！
投稿者 SHIGERU : 19:53 | コメント (0)
2009年06月17日
恐るべし！雌の神戸牛「極み」
先日、次期購入予定候補の神戸牛の下見をしてきました。
この恐ろしいくらい張りのあるロースを見てください！！
と言っても一般の方にはどこがロースでどこがヒレなのかよく分かりませんよね！
このひろ〜〜い背中の真ん中のくぼんでいる部分が右と左のロースの境目になります。
私たち肉屋はまずこの張りでロースがどれくらいの重量でこんな感じで・・・・・・
なんて考えながら見ています。
やや、首よりに来たところが「肩ロース」！ヒレはロースの浦っかわの内臓よりのため見た目では
分かりません。
この牛、小股も切れあがった見事な牛です！エサもたっぷり食べて健康そのもの！
きっと美味しい神戸牛になってくれることでしょう！19日のセリがとても楽しみになりました。
投稿者 SHIGERU : 19:53 | コメント (0)
2009年06月16日
父の日のシャトーブリアン！！！
今月21日はいよいよ「父の日」ですね！
19日・20日の発送はすでにパンク状態！！本当にお父さん思いの方、まだまだ沢山いらっしゃるので
お父さんである旭や店主も気合入れて切ってます！！
今日は離島で配達に5日かかるお届け地域の父の日のお肉をカットいたしました。中でも人気の商品が
この不景気にもかかわらず「旭屋特選神戸牛シャトーブリアン」！！！
200グラムで1枚16800円なのですがさすが父の日！やっぱりお父さんの頑張っている姿、家族はしっかりと見ていてくれてるんですね！
うちは「父の日」何くれるんでしょうか？去年は小学校に行ってる娘が「マッサージ券」くれましたが
渡して「マッサージして」って言うと肩たたき100回してくれました”
ほんとうれしかった！！！
投稿者 SHIGERU : 19:35 | コメント (0)
2009年06月15日
大人気の神戸牛すじ肉！
今日もとても暑い1日でした！
通常こんな日は「ぶたしゃぶ」や「神戸牛たたき」何かがお店でもよく売れるメニューなのですが
今何といってもネット通販で売り上げを伸ばしているのがこの「神戸牛すじ肉」！
じっくり煮込んでカレーにするもよし！関西ではおでんや関東煮！洋食屋さんやレストランにも
「神戸牛のすじ肉は臭みや癖がなく、きれいなコンソメが取れる」などプロフェッショナルからも
高い評価をいただいています。
我が家では、たくさんのジャガイモやニンジン、玉ねぎと一緒に肉じゃが風に調理して1日寝かした
味のよくしみ込んだ所をいただきます。
皆様もぜひお試しください。
（すじ肉は1時間ほど煮込めばトロトロに柔らかくなりとってもいい御だしが出ます！）
投稿者 SHIGERU : 19:49 | コメント (0)
2009年03月19日
味見です！
今日、プレミア神戸牛の第57弾の熟成加減をチェック！
枝肉でじっくり熟成をかけると本当に美味しくなるんですよ〜〜。
ロースの切りくちをすこ〜〜し削るつもりが、結構な量とってきました（＾＾）
早速焼いて岩塩をパラパラとふりかけて味見しました。
ズバリ25日以降が食べごろとなるでしょう！！！お楽しみに！
投稿者 SHIGERU : 15:25 | コメント (0)
2009年01月06日
初セリ！！
今日は神戸牛の初セリです。
昨年末にたくさん売れて、冷蔵庫が寂しくなってきたので買い付けにやってきました。
年々高くなっていく神戸牛！
本当に高級食材で普段使う牛肉にはなかなか使えないような価格となり困ってしまいます。
もっと皆様がお買い求めいただきやすい価格になるように祈りたいものです。
そんな中の初セリで今年も旭屋は昨年1年間の「最優秀賞（チャンピオン牛）最多頭数購買者」として表彰されました。
もう何年連続になるでしょうか（＾＾）
金一封もいただき、今日は焼き鳥でいっぱいやれそうです（＾＾）
チャンピオンになった牛が必ず美味しいというわけではないのですが、脂の質や肉質、飼育農家の方針やエサなどいろんなことを考慮に入れて「これは絶対うまい」と直感したチャンピオンのみを購入しています。
投稿者 SHIGERU : 17:02 | コメント (0)
2008年11月16日
近畿東海北陸連合肉牛共進会！
今日は神戸市場で「近畿東海北陸連合肉牛共進会」が開催されセリに行ってきました。
各地域より予選を勝ち抜いた選りすぐりの肉牛が一同に集まる大会です。
近江牛・神戸牛・松坂牛・若狭牛・静岡牛・京都肉など、各地方のブランド和牛が勢ぞろいで
いい目の保養になりました。
こちらはメス牛のチャンピオン！三重県産の黒毛和牛です。素牛が但馬牛ではないため価格は
それほど高くはありませんでした。
それでも281万円で落札！通常のセリではなかなか出ない価格です。
こちらは去勢牛のチャンピオン！兵庫県産の神戸牛です。純粋但馬牛の最高峰！
472万円で落札されました！すごい価格ですね！
こちらは当店も狙っていた松坂牛！兵庫県産但馬牛をじっくり43か月買い込んだ「芸術品」！
何の賞にも入っていないのに455万円ととんでもない価格になっていました。
さすがお肉のプロが集まっているセリだけにみんな美味しい牛肉はよく知っているんですね！
一度味見してみたいと思う牛は今日の出品牛ではこの1頭だけでした。
投稿者 SHIGERU : 16:23 | コメント (0)
2008年11月15日
プレミア神戸牛！
本日、神戸牛共励会がありせりに参加してきました。
目をつけていた川岸牧場の雌は「優良賞」に入っていました。サシの入りにくい雌牛での入賞はさすがです。旭屋店主、迷わず落札しました。
本日の目玉商品！最優秀賞（チャンピオン）の上を行く名誉賞（グランドチャンピオン）！
最高の肉質と脂質！ぜったい美味いです！
これも迷わず落札！
まもなくプレミア神戸牛第55弾で登場いたします。
この神戸牛！グランドチャンピオン以外に農林水産大臣賞も受賞で、お歳暮に贈ってあげるとハクがつきますよ〜〜！！！
投稿者 SHIGERU : 17:58 | コメント (0)
2008年11月10日
「最高級神戸牛極み」
今日はいつもお世話になっている川岸牧場さんに牛の下見です。
新しく完成した牛舎です。私が知っている限りこんな環境のいい牧場は見たこと無いです。木製の牛舎はいつも流れているクラシックも手伝って、牛がゆったりと暮らす環境が整っています。
この牧場で生まれた1卵生の双子の但馬牛です。手前の方が内臓もしっかりしていて毛艶もよくしっかりとロースが張っていてひろ〜〜い背中になっています。間違いなくいい神戸牛になることでしょう！
PS：14日の神戸牛共励会で見事優良賞を獲得！20日より神戸牛旭屋本店サイトで販売いたします。
投稿者 SHIGERU : 17:39 | コメント (0)
2008年09月02日
川岸牧場の新牛舎建築中！
旭屋が大変お世話になっている兵庫県は黒田庄町の川岸牧場さんが牛舎を新築中です。
自動で餌の量目が量れる給餌機です。仕上げの段階には餌のきっちりとした管理が必要不可欠なためバケツで量るより便利でその分牛の観察や健康チェックに力や時間をさけるので大助かりです。
牛さん用の扇風機です。清流加古川と山から吹き下ろす風とさらにこの扇風機でみんな快適にストレスなく過ごせます。
牛舎内にはこのステレオから「モーツアルト」が流れ牛たちの環境をさらにリラックスさせるよう工夫されています。
ここから出荷される新しい神戸牛の味を見るのがとても楽しみですね！
この牧場の神戸牛は現在旭屋本店サイトにてお買い求めいただけますのでよろしくお願いいたします。
投稿者 SHIGERU : 10:50 | コメント (0)
2008年08月13日
「極み」おそるべしその味！
今日は黒田庄「川岸牧場」産の雌の神戸牛をさばきました。
近年、松阪牛が素牛に但馬牛をほとんど使用しなくなったため神戸牛の雌牛が人気となり、かなり価格が高騰してきました。プロの皆さんは但馬牛の雌がやわらかくて美味しいことをよく知っているからです。
きっちり２週間熟成をかけた後さばいたモモ肉です。
雌牛は去勢のような派手で荒い霜降りは入りません。また、じっくりと飼い込まれた個体はピンク色ではなく、このような少し小豆色になります。この色が雌の美味しい肉の証明です！
やわらかく、焼けば食欲をそそるこうばしい独特の香りを放ちます。
ちなみにお肉の色は与えるエサのビタミンの量で左右されるとか？
ピンク色のお肉に仕上げるにはビタミンを切った仕上げをすればいいとか？聞いたことがあります。
卵の黄身をオレンジ色にするには、鳥のエサにビタミンを加えるとか？
売れるからといってあまり不自然に手を加えすぎるのもいかがなものかと思います。
旭屋ではもちろんこのような牛肉は使いませんが・・・
この雌牛は旭屋本店サイトで本日から、店頭ではお盆明けから販売されます。ご注文、ご来店お待ち申し上げております。
投稿者 SHIGERU : 14:45 | コメント (0)
2008年08月02日
夏バテ防止にはこれ！
但馬牛のホルモンが入荷しました。丁寧に洗ってからカットしていきます。なんて美味しそうなのでしょうか（＾＾）旭屋店主の自家製タレと一緒のもみこまれてホルモンセットに変身します。
夏バテ予防に！ちょっと疲れてきた方に！ホルモンうどんやホルモンどんぶり！もちろん焼肉にも・・コチジャンたっぷりのホルモン鍋でたっぷり汗をかくのも健康にいいですよ！
投稿者 SHIGERU : 18:52 | コメント (0)
2007年09月09日
敬老の日の極み
今週末から販売される3歳メスの神戸牛「極み」です！
マルマルと太って健康そのものです。このなが〜〜いロースが極上の証！
牧場長も一目置いた逸品！「敬老の日セット」から販売スタート！です。
投稿者 SHIGERU : 11:01 | コメント (0)
2007年08月04日
最高級雌神戸牛「極み」の実力！
お中元に大人気なのがこの「極み」サーロインステーキ！
週末にはたくさんのご注文をいただく人気商品です。
最高級A-5等級の雌の神戸牛限定と言うのが人気の秘密だ！
プレミア神戸牛のようにチャンピオンという圧倒的存在感と霜降り、とろける食感と味で勝負するのに対して「極み」は雌牛特有の細かい筋肉繊維で口当たりがやさしくやわらかい！人肌の温度でサラリととける脂は年配の方でも軽くてしつこくないのがリピーターの最も多い秘密ではないだろうか！
投稿者 SHIGERU : 11:48 | コメント (0)
2007年07月08日
最強の雌牛販売中！
只今販売中の川岸牧場産、３歳雌の神戸牛！仕上がりもよく健康そのもの！牧場長の超お墨付きの逸品です！
指に触れるとピカッと人肌で瞬時にとけるその上質な脂と雌特有の筋肉繊維の細かな肉質！ここ何年か食べた牛肉の中ではダントツの味です！店主のおすすめ！
投稿者 SHIGERU : 18:45 | コメント (0)
2006年02月05日
川岸牧場チェック！！！
2月13日に神戸市場で開催される「神戸空港開港記念神戸肉枝肉共励会」に出品される牛の下見に川岸牧場さんにやってきました。雪が舞い散るとっても寒い日になりました。
今回予選を通過した3歳雌の処女牛です。
脂の融点が低くもっとも旨味成分の多いことで有名な「第2鶴雪土井」を父親に持ち母父には名牛「谷福土井」を有する名血統！しかもこの体型！！完成された素晴らしい但馬牛です。
牧場長の川岸さんのお話では「ベストコンディション」とのこと。
健康状態も問題無しです。
旭屋店主はロースの張り具合や肩、ももなどお肉になったときのイメージでチェック！
すでに肉の味が想像出来るくらい素晴らしい仕上がりです！
さあ！散歩も終了！もう少しがんばってエサ食べてもっと美味しくなってね！
投稿者 SHIGERU : 22:06 | コメント (0)
2006年01月31日
ストリーク！おめでとう！！
大阪名物「吉本興業」主催の「オールザッツ漫才！」
漫才師の登竜門らしいですぞ！
今年の優勝者は野球ネタの面白い「ストリーク」！おめでとうございます！
吉本興業さんからの依頼で優勝商品は最高級プレミア神戸牛サーロインステーキ！
な・な・なんと・・・10枚（写真は実際に送った商品です）！！！！をお買い上げいただきました。食べたら感想聞かせてくれ〜〜〜
投稿者 SHIGERU : 14:47 | コメント (0)
2006年01月01日
年末の大サービス！
12月に発送したお肉の中には出血大サービスの商品が混ざってます！
本来プレミア神戸牛となりえる素晴らしい神戸牛！優秀賞受賞牛を2頭！
なんと通常神戸牛としてお年玉販売してしまいました。
大赤字でしたが、ほぼ全員に混ざるようカットいたしましたので皆様に喜
んでいただけたことと思います。（ちょっとしんどかったですが何事もサービス
サービス(^_^;)
投稿者 SHIGERU : 11:57 | コメント (0)
2005年11月20日
京都行ってきました！
11月20日日曜日！
第52回近畿東海北陸連合肉牛共進会が京都中央卸売市場で開催されました！
こちらは地元、京都肉のシンボルマークです！牛は良かったのですが、子牛はほとんど九州産！純粋の京都産で無いのが残念ですね。
近畿を代表するブランド和牛「近江牛」です！こちらも大変立派な肉牛ぞろいですが子牛は100％九州産でした！純粋滋賀県産じゃないのが残念でした！
こちらは神戸ビーフ！菊のハンコがシンボルマークです！他府県の方も写真撮りに来てます（＾＾）
もちろん子牛も兵庫県産但馬牛！純粋兵庫ブランドです！
12時からセリが始まりました！！！
各府県、名門のお肉屋さんや問屋さんが参加します！
参加名簿です！旭屋店主も兵庫県の隅っこに参加させていただきました（＾＾）
去勢牛のチャンピオンは「静岡和牛」（子牛は宮崎県産）静岡県、柳沢重夫さん出品、月齢29ヶ月
格付け A5-12 377万円で地元京都三嶋亭に落札されました！
雌牛のチャンピオンは三重県産和牛（子牛は岐阜県産）三重県鈴鹿の的場菊男さん出品、月齢37ヶ月
A5-12 すごいじっくり飼い込んでいます！
395万円で同じく地元京都三嶋亭が落札しました！
旭屋店主は見た目の霜降りより、食べたときの「味」で勝負！
3歳雌の純粋兵庫県産神戸ビーフをゲット！
じっくり熟成して12月1日より店頭販売および全国に発送いたします！
投稿者 SHIGERU : 20:46 | コメント (0)
2005年06月03日
川岸牧場健康チェック！
健康チェック！
6月出荷分の牛の健康チェックに「川岸牧場」にやってきました！
こちらは導入直後の子牛ちゃん！全然関係ないですけど入り口にいたのでご挨拶に「パチリ」
6月6日にセリにでる3頭です！今日出荷されます。
旭屋店主が目をつけているのは一番手前の牛！背中（ロース）の張りも良く
とにかく健康で元気！
他の2頭も仕上がりが良く見逃せません！
つら構えや肉付きもやはり手前の牛が一番！
「ええ仕上がりやろ〜」と川岸さん！月曜のセリが楽しみです！
投稿者 SHIGERU : 21:37 | コメント (0)
2005年05月08日
健康チェック
5月中旬以降販売される神戸牛の健康チェックに川岸牧場にやってきました！
12日のセリに出荷されるメス3頭を視察！
この牛かなりの元気物！病暦もなく絶好調です！
すごいロースしてます。一番よさそうな感じ！体重ものって健康も問題なし！今日の1等賞です！
こちらの牛もかなりよさそう！小ぶりですがしっかりとしまっているいい牛です。
12日のセリが楽しみですね！
投稿者 SHIGERU : 20:19 | コメント (0)
2004年09月06日
最高級の中の最高品！
今日は神戸ビーフの産地黒田庄和牛の共励会！
最高の雌牛を発見！
サシ・肉質・脂質どれをとっても文句のつけようが無いすばらしい神戸牛です。
審査の結果、予想通り「最優秀賞（チャンピオン）」に輝きました！！！
実はこの牛、前回のお肉のうんちくで「川岸牧場の健康チェック」に写っていたアノ牛ちゃんです。
旭屋店主の言ったとおり美味しい牛になったでしょ（＾＾）
本日より枝肉（写真の状態）でじっくり熟成！
15日より全国に発送開始いたします。 お楽しみに！
ご注文はこちらから！！
投稿者 SHIGERU : 03:02 | コメント (0)
2004年09月02日
健康チェック！
今月購入予定の牛の「健康チェック」に「川岸牧場」にやってきた！
丸々と太った最高の但馬牛だ！
旭屋店主が餌のわらをちょこっとあげた！
朝飯が終わったばかりなのに、まだ腹がへっているのか？・・・
「肉牛は霜降りよりも、まず丸々こえていないと美味しくない」旭屋店主の経験談です！
この牛本当に美味しそう！！！！じゅるっ（＾＾）
投稿者 SHIGERU : 10:28 | コメント (0)
2004年08月26日
美味しい肉づくり研修会
8月25日黒田庄町において、今年で第3回目となる「美味しい肉づくり研修会」が開かれた。
黒田庄町は県内1・2を争う優秀な神戸ビーフの産地だ！
旭屋の取り扱う神戸牛の8割が、ここ黒田庄産のものなんです。
お肉屋さんやレストラン、ホテル、焼肉店なども参加して、黒田庄産の神戸ビーフをもっと美味しくして行こう！というのがねらいです！
もちろん旭屋店主も参加して、ネットのお客様や実店舗のお客様からいただいたアンケートの結果を発表してきました。
皆様がアンケートにご協力いただいた結果は牧場の方に必ずフィードバックされますので是非ご協力ください。
投稿者 SHIGERU : 04:09 | コメント (0)
2004年08月16日
最高級神戸牛「極み」落札！
8月3日、最高級神戸牛「極み」をこの日のせりの最高落札価格で購入！
じっくり2週間の熟成期間を終え、いよいよ明日から全国に発送！
投稿者 SHIGERU : 05:29 | コメント (0)
2004年07月21日
子牛のセリ
先日、淡路島で行われた「但馬牛」の子牛のセリに行ってきました。
近日中に「牧場探検隊」の番外編でアップしますのでお楽しみに！
投稿者 SHIGERU : 03:48 | コメント (0)
2004年06月24日
熟成中！
22日（火）神戸ビーフのセリの日がやってきた！抜群の神戸牛発見！またしても本日の最高落札価格で旭屋店主がせり落としてきた！
じっくり1週間骨付きで熟成！この間お肉の組織の中ではペプチド結合がはずれ（専門的で難しいですよね(^_^;)やわらか〜くなり肉のうまみ成分「イノシン酸」の量は最大に・・・・・じゅるっ・・・・
来週29日より全国発送です！
投稿者 SHIGERU : 11:14 | コメント (0)
2004年06月14日
川岸牧場視察！！
昨日川岸牧場に月末出荷分の牛の健康チェックに行ってきた！
ここの但馬牛たちはどうしてこんな「のほほ〜ん」とストレス無く暮らしているんでしょう！
まるで問題なし！28日のせりが楽しみです！
投稿者 SHIGERU : 10:22 | コメント (0)
2004年06月08日
父の日の「極み」本日落札！
本日は神戸ビーフのせりの日！
あったあったありました、最高級A−5のメスの処女牛！まさしく最高の神戸牛「極み」です。
本日のせりの最高落札価格で、もちろん旭屋店主がせり落としてきました！！
写真のとおり骨付きのままじっくり1週間熟成にかけ、17日からたくさん予約が入っている「父の日」に向けて、全国のお父様に配送されてい行きます。
「父の日」のプレゼント！まだきめてな〜い！とおっしゃる方！やっぱり「極み」のステーキがベストです！
こちらからどうぞ！！！！！！！！
投稿者 SHIGERU : 09:38 | コメント (0)
2004年06月06日
「極み」はええのぉ〜
日曜着で極みの注文がたくさん入る！
ご注文にあわせてカットしている旭屋店主も、実は食べたくて仕方が無いのです！！！
さすがに最高級神戸牛のメスの処女牛！！！ 最高のこだわり牛ですね！
めっちゃうまそう〜！！！！