旭屋はコロッケのおいしさをここまで進化させました！
旭屋特選神戸ビーフプレミアコロッケ！おいしさの秘密公開！

ジャガイモ畑には神戸牛の牛糞（ぎゅうふん）とおがくずを発酵させた完熟堆肥を使用し、
もみ殻などの独自の配合で土づくりをしています。
他の余分な化学肥料や薬品は使いません。

1か月もするとかわいい芽が出てきます。太陽の光を浴びてどんどん成長します。
この日は娘もついてきて写真を撮れと言われました（＾＾；）
除草剤や防虫剤などの農薬は一切使わないため、雑草もかなり生えます。
今日は雑草取りですね！

農薬を使わないせいかお芋さんの葉っぱの木陰では、カエルが休憩しています。
葉っぱの裏ではてんとう虫が休憩中です。

葉っぱがしおれて来たら収穫のサインです。
川岸牧場のおじいさんは鍬で元気に掘ります。

旭屋ファミリーもお手伝いします
（じゃまとも言います（＾＾；）

時にはネットのお客様も招待して、イモ掘り体験していただきます♪
お手伝いのお礼に、神戸牛極みの串刺し丸焼をご馳走しました。

収穫されたじゃがいもは、 旭屋に運ばれ、害虫（針がね虫など）につつかれている芋と
無傷のものとに選別され、無傷の芋は店内のジャガイモ専用冷蔵庫で、
約60日追熟をかけ本来男爵イモが持つ甘味を最大限まで引き出します。
害虫がつついた跡があるものは、種イモとして再利用されます。

仕上がった男爵をふかして皮をむいたところです。
左がゴールデン男爵　右がレッドアンデスです。
もともと黄色い芋ですが、追熟をかけたじゃがい芋はサツマイモのように黄色で甘みがあります。
特にレッドアンデスは、濃い黄色で糖度もうまみも最高です。

このすごいジャガイモに負けない強い味の牛肉こそ、
旭屋の目利き店主が牧場から１頭丸ごと買い付ける旭屋特選神戸牛なんです。

最高の神戸牛と、その神戸牛の堆肥で育てた男爵イモ！

旭屋ファミリーや牧場関係者が一体となった、オーケストラが奏でるハーモニー！

それが「旭屋特選神戸ビーフプレミアコロッケ」なんです！！